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VeganErdnüsse sind die Früchte eines unterirdischen Nussbaums, der zu Erdnüsse gehören zur Familie der Hülsenfrüchtler. Diese einjährige Pflanze erreicht eine Höhe von 30–50 cm und ihre gelben Blüten ähneln Erbsenblüten. Rohe Erdnüsse schmecken ähnlich wie Bohnen.
Geröstete Erdnüsse werden in Küchen weltweit verwendet und sind besonders in der chinesischen und asiatischen Küche beliebt. In Polen werden sie meist zu Bier oder Wein gegessen, während sie beispielsweise in Amerika zur Herstellung der unverzichtbaren Erdnussbutter verwendet werden.
Erdnüsse zählen zu den häufigsten Allergenen, daher ist beim ersten Verzehr Vorsicht geboten. Wer nicht allergisch ist, kann sie nach Herzenslust genießen. 100 g Erdnüsse decken bis zu 120 % des Tagesbedarfs an Folsäure, 75 % an Niacin, über 50 % des Tagesbedarfs an Phosphor und 30 % an Kalium.
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